Last updated: 9 ก.ค. 2563 | 8228 จำนวนผู้เข้าชม |
1 . ปลาหมึกต้องลวกในน้ำเดือดจัด
1.1 นำปลาหมึกไปล้างในน้ำเปล่าผสมมะนาว จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีขึ้น
1.2 ตั้งน้ำให้เดือดจัดจากนั้นค่อยใส่ปลาหมึกลงไปลวก
1.3. ห้ามใช้ช้อนหรือทัพพีลงไปคนในหม้อเด็ดขาดเพราะจะทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นคาวขึ้น
1.4 เมื่อลวกพอสุกให้ตั้งขึ้นได้เลยจะทำให้เนื้อปลาหมึกกรอบน่าทานค่ะ
2. ปลาสด
2.1 นำปลามาควักเหงือก ไส้ ขอดเกล็ดปลา
2.2 ล้างปลาด้วยน้ำให้สะอาด
2.3 นำไปแช่ในน้ำเกลือหรือนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อลดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติของปลาให้ดียิ่งขึ้น
3. ดับกลิ่นคาวกุ้งด้วยน้ำส้มสายชู
3.1 แช่กุ้งในน้ำที่ผสมด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แช่กุ้งพักไว้ 10 นาที
3.2 จากนั้นนำกุ้งไปล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. หอยแครงไม่คาว
4.1 นำน้ำเปล่าผสมเกลือเล็กน้อย ปริมาณให้สูงพอท่วมตัวหอย นำหอยที่เตรียมไว้ลงแช่ในน้ำผสมเกลือ
4.2 แช่ไว้สักประมาณ 5-10 นาที หอยก็จะคายสิ่งสกปรกออกมา
4.3 จากนั้นค่อยล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ก่อนนำไปปรุงอาหาร
5. ดับกลิ่นคาวเนื้อปู
5.1 นำเนื้อปูไปนึ่ง ด้วยการหั่นขิงแก่เป็นแผ่นๆ หนาพอประมาณ ทุบนิดหน่อย พอให้น้ำขิงออก วางลงบนภาชนะที่จะนึ่งให้ทั่ว
5.2 นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที (ขึ้นอยู่กับเนื้อปู)
5.3 พอครบเวลา ให้เทน้ำทิ้งไป แกะเนื้อปูเก็บไว้ ในกล่องถนอมอาหาร และสามารถนำออกมาใช้ปรุงอาหารได้ตามต้องการ
ที่มาข้อมูล : 1. Kaijeaw
2. CPbrandsite
13 มิ.ย. 2562
8 ม.ค. 2563
28 ต.ค. 2562
12 พ.ย. 2562